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吃米和吃面到底哪个更营养 谁更利于减肥

来源:大同新闻网  日期:2020-06-26  阅读:

大米和面食,都是主食,这个是按南边人和北方人最喜欢的主食。作为世界上最首要的两种主食,关于米和面孰好孰坏的争辩,一向没有切当答案。对此,食物专家从四个方面做了具体解读。


大米和面食,都是主食,这个是按南边人和北方人最喜欢的主食。作为世界上最首要的两种主食,关于米和面孰好孰坏的争辩,一向没有切当答案。对此,食物专家从四个方面做了具体解读。

谁更养分

膳食纤维和维生素:《我国食物成分表》中的数据显现,跟平等分量的大米(稻米)比较,面粉(标准粉)的膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、钾、镁、铁、硒等大多数的养分素含量要高一些,其间,膳食纤维、维生素B1、维生素E和钙的含量是大米的两倍多。

锌:在锌含量上,大米略高一点。

蛋白质:在蛋白质方面,面粉含量比大米高,但质量比大米低。简略来说,归纳考虑必需氨基酸比重、蛋白质的消化率和可运用率等,大米的蛋白质更简单被人体吸收运用。

因而,假如一起考虑蛋白质的数量和运用率两个要素,大米和面粉简直打了平手。

整体上看,大米和面粉都是经过精密加工的主食,它们供给的维生素、矿物质、膳食纤维很少。要想从主食中取得更多养分,仍是应该粗细调配,用绿豆、燕麦等粗粮替代一部分精米白面。

谁更养胃

精米和白面都是相当好消化的食物。

消化不良的人:用米粥、馒头、软米饭、软面条当主食均可。

胃溃疡的人:正常的米面主食能够吃,留意细嚼慢咽即可。

胃酸过多的人:加碱的面制品是更好的挑选,有助中和胃酸。

很多人以为,喝粥和用汤泡饭是养胃的好吃法。但这种观念有些片面,长时间喝粥/吃汤泡饭并不能养胃。

粥和汤泡饭往往未经咀嚼就吞下,没有被唾液中的唾液淀粉酶进行开端消化,过多的水分摄入稀释了胃液,还使得胃容量增大,在必定程度上加剧了胃的担负。

长时间喝粥也简单导致养分摄入缺乏。

所以,胃病患者不能顿顿喝粥,可每天喝一次。还可恰当吃一些面食,每一口嚼15~20次,相同有助养胃。

谁更利于瘦身

热量:100克面粉为344千卡,相同分量的大米为346千卡,两者平起平坐。而100克馒头的热量为223千卡,米饭为116千卡。因而,吃相同分量的馒头和米饭,前者摄入的热量更高。

饱腹感:吃馒头取得的蛋白质和膳食纤维更多,相对更抗饿。吃面和吃米究竟谁更不易胖很难说清。

其实,不管是馒头仍是米饭,它们的饱腹感都比较低,不利于瘦身,且升糖指数较高,不利于血糖操控,糖尿病人应该约束吃米和面的量。

想操控体重和血糖,要常吃红豆、芸豆、绿豆等富含淀粉的豆子。它们饱腹感特别强,消化速度慢,血糖升高陡峭。

谁更安全

面食或许含铝:北方人群膳食中,铝均匀摄入量是南边人的4.6倍。这或许与北方人喜欢面食有关。

铝首要来自于发酵用的膨松剂,它能让食物变得松软。尽管从2014年开端,部分含铝添加剂已被制止用于食物加工和出产,膨化食物中也不再答应运用任何含铝食物添加剂,但仍有不法商贩悄悄运用。

为了削减铝的摄入,要少吃油条等油炸食物,不买太 松软 的馒头、包子等。

大米或许含重金属:顿顿只吃大米则存在某些重金属超支的危险,其间最被我们所熟知的是镉和砷,这与大米的成长环境有关。

镉在冶金、塑料、电子等职业非常重要,常经过废水排入环境,再经灌溉进入食物,水稻是典型的 受害作物 。与其他谷物比较,稻米简单从土壤和水中吸收砷并构成累积。

为了防止重金属超支,最牢靠的办法是购买有质量确保的产品。

整体来说

大米和面粉没有太大不同,顿顿只吃大米或面粉都存在必定的食物安全危险。

最要害的是,我们要留意主食多样化,米和面轮换着吃,并多吃全谷物、杂豆等食物。

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